Oignon - 2kg

Caractéristiques visuelles et texture :

• Couleur : Peau extérieure d'un rouge profond à violet, brillante et lisse, avec des couches internes blanches veinées de pourpre. La couleur rouge intense des oignons est due aux anthocyanines, des pigments naturels aux effets antioxydants.
• Texture : Croquante et juteuse, surtout lorsqu’il est cru. À la cuisson, la texture devient plus tendre et légèrement caramélisée, ce qui en adoucit la saveur.
• Taille moyenne : Chaque oignon mesure environ 6-8 cm de diamètre, bien que cette taille puisse varier légèrement selon les lots.

Arôme et saveur :

• Arôme : Odeur douce et légèrement piquante lorsqu’il est frais et tranché. Ce parfum caractéristique diminue avec la cuisson, laissant place à une saveur plus douce.
• Goût : Doux, sucré et un peu plus délicat que l’oignon jaune, avec une note épicée lorsqu'il est cru. La cuisson en fait ressortir la douceur, en particulier lors de la caramélisation.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) :

• Calories : 40 kcal
• Protéines : 1,1 g
• Glucides : 9 g (dont 1,7 g de fibres alimentaires)
• Lipides : 0,1 g
• Vitamines et minéraux :
  • Vitamine C : Soutien immunitaire et antioxydant naturel
  • Vitamine B6 : Importante pour le métabolisme énergétique
  • Antioxydants (anthocyanines) : Protège les cellules des radicaux libres
  • Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle
• Composés soufrés : Ces composés confèrent aux oignons leurs effets antimicrobiens et anti-inflammatoires, et sont associés à la protection contre les maladies cardiovasculaires.

Bienfaits pour la santé :

Les oignons rouges sont non seulement savoureux, mais aussi bénéfiques pour la santé grâce à leur teneur en antioxydants et en nutriments essentiels :

• Protection cellulaire : Grâce aux anthocyanines et à la vitamine C, ils aident à combattre le stress oxydatif, protégeant les cellules contre les dommages.
• Soutien cardiovasculaire : Le potassium et les composés soufrés présents dans les oignons rouges favorisent une bonne santé cardiaque.
• Effet anti-inflammatoire : L’oignon rouge aide à réduire les inflammations, en particulier dans les articulations et les tissus conjonctifs.
• Aide digestive : Riche en fibres, il favorise une digestion saine et contribue à la bonne santé du microbiote intestinal.

Utilisation en cuisine :

Les oignons rouges sont polyvalents et se prêtent à diverses préparations :

• Consommation crue : Parfaits dans les salades, tacos, burgers ou en garniture pour des plats, car ils apportent une fraîcheur et un croquant agréables.
• Marinés (pickles) : Les oignons rouges peuvent être marinés rapidement avec du vinaigre, un peu de sucre et de sel pour obtenir un condiment acidulé, idéal avec des plats gras ou épicés.
• Rôtis ou grillés : Cuits au four, rôtis ou grillés, les oignons rouges prennent une saveur douce et caramélisée qui s’accorde bien avec des viandes, légumes et poissons.
• Soupes et bouillons : Ils apportent profondeur et saveur douce dans les soupes et ragoûts.
• Tartes et quiches : Les oignons rouges sont un excellent ingrédient dans les tartes salées, car ils ajoutent une touche sucrée et colorée.

Conseils de conservation :

Pour une durée de conservation optimale :

• Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe pour éviter la germination.
• Éviter le réfrigérateur : Les oignons rouges se conservent mieux à température ambiante, et ne doivent être réfrigérés que s’ils sont déjà coupés ou utilisés dans une préparation.
• Ne pas stocker avec des pommes de terre : Les pommes de terre libèrent de l’humidité qui peut accélérer la détérioration des oignons.

Astuces de préparation :

• Pour atténuer le goût piquant : Faire tremper les tranches d’oignon rouge dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes adoucit leur saveur, idéal pour une utilisation en salade.
• Pickles rapides : Trancher finement, et faire mariner les oignons rouges avec du vinaigre, du sel et une touche de sucre pour un condiment prêt en 15-30 minutes.
• Caramélisation douce : Cuire les oignons à feu doux avec un peu d’huile ou de beurre pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sucrés.

Idées de recettes :

• Salade fraîche : Ajouter des rondelles d’oignon rouge dans une salade de tomates, concombres et fromage feta pour un mélange méditerranéen.
• Tartes aux oignons caramélisés : Répartir des oignons rouges caramélisés sur une pâte brisée avec un peu de fromage de chèvre pour une tarte salée sucrée.
• Salsa maison : Mélanger de l’oignon rouge haché avec des tomates, de la coriandre, et un peu de jus de citron pour une salsa fraîche.
• Marinade : Ajouter des oignons rouges tranchés à une marinade pour viande, avec du vinaigre balsamique, de l’ail, et des herbes pour un goût relevé.

Emballage :

Les oignons rouges sont conditionnés dans un filet robuste qui permet une bonne aération et minimise le risque de moisissure. Cet emballage est conçu pour résister aux chocs et conserver la fraîcheur des oignons lors du transport et du stockage.

Information additionnelle :

• Origine et certification : Peut varier en fonction de la saison et de la provenance, avec des certifications bio disponibles selon les lots.
• Provenance typique : France, Espagne ou autres régions réputées pour leur culture d'oignons, selon les disponibilités.