Magret de canard

Aspect & Texture : Couleur de la viande : Rouge foncé, intense et homogène Gras : Recouvert d'une épaisse couche de gras blanc à ivoire, essentielle pour une cuisson savoureuse Texture : Ferme mais fondante après cuisson, fibres serrées et régulières Goût & Arômes : Saveur : Riche, charnue et légèrement sauvage, avec une touche de noisette Arômes à la cuisson : Intenses et appétissants, se développent pleinement à la poêle ou au barbecue Utilisation Culinaire : Cuissons recommandées : À la poêle : côté peau pour un rendu croustillant Au four : pour une cuisson uniforme et douce Au barbecue ou à la plancha : pour une touche fumée Peut également être séché pour faire du magret séché ou fumé maison Préparations suggérées : Tranché rosé avec une sauce au miel, aux fruits rouges ou au vin Accompagné de pommes de terre sautées, purée de céleri ou légumes rôtis Conseils de préparation : Inciser la peau en croisillons pour bien faire fondre la graisse à la cuisson Cuire à feu doux côté peau jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante Laisser reposer la viande après cuisson pour préserver le jus Poids : 1 kg (équivalent à 2 magrets moyens ou un très gros magret) Convient pour 2 à 4 personnes selon les portions Conservation : Frais : À conserver entre 0 et +4°C, à consommer rapidement après ouverture Sous-vide : Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur Congélation : Possible sans altération majeure de la qualité