Gingembre – 2 kg

Le gingembre frais que nous proposons est issu de cultures de qualité, soigneusement sélectionné pour son arôme puissant et sa richesse en gingérol, le composant actif qui lui confère sa saveur unique et ses propriétés bienfaisantes. Ce gingembre est exempt de traitement chimique, offrant une pureté naturelle pour une utilisation alimentaire ou médicinale.

Caractéristiques physiques et sensorielles :

• Aspect extérieur : Écorce brun clair, finement texturée avec des nœuds et des bourgeons naturels. La peau est fine et peut être facilement pelée pour révéler l’intérieur jaune doré.
• Intérieur : Chair juteuse, fibreuse, de couleur jaune vif. Le gingembre a une texture croquante à la coupe, qui devient plus tendre après cuisson ou infusion.
• Arôme : Puissant, piquant et citronné, se libérant intensément lorsqu'il est coupé ou râpé.
• Goût : Saveur épicée, fraîche et citronnée avec des notes légèrement sucrées. Ce profil de saveur permet de l'intégrer aussi bien dans les recettes sucrées que salées.

Valeurs nutritionnelles détaillées (pour 100 g) :

Le gingembre est riche en nutriments essentiels et en composés bioactifs bénéfiques :

• Énergie : 80 kcal
• Protéines : 1,8 g
• Glucides : 17,8 g, dont une grande partie de fibres et d’amidon naturel
• Fibres alimentaires : 2 g
• Lipides : 0,7 g
• Vitamines :
  • Vitamine C : Contribue aux défenses immunitaires (5 mg, soit 5 % des AJR)
  • Vitamines B3 et B6 : Soutiennent la fonction cérébrale et l’énergie cellulaire.
• Minéraux :
  • Potassium : Environ 415 mg, qui contribue à l’équilibre électrolytique et au bon fonctionnement des muscles.
  • Magnésium : 43 mg, bénéfique pour la relaxation musculaire et nerveuse.
  • Cuivre et manganèse : Favorisent la santé osseuse et les processus antioxydants.
  • Calcium et fer en petites quantités, pour le métabolisme et la santé osseuse.

Principaux composés bioactifs :

• Gingérols et shogaols : Ces composés phénoliques sont responsables de son goût piquant et sont reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires, antioxydants et antimicrobiens.
• Huiles essentielles : Le gingembre contient des huiles essentielles qui renforcent ses propriétés digestives et ses bienfaits respiratoires.

Bienfaits pour la santé :

Le gingembre est souvent considéré comme une « super-épice » pour ses nombreux bienfaits :

• Propriétés anti-inflammatoires : Les gingérols aident à réduire l’inflammation et peuvent soulager les douleurs liées aux articulations.
• Aide digestive : Excellent pour soulager les nausées, stimuler la digestion, et réduire les ballonnements.
• Renforcement immunitaire : Le gingembre soutient le système immunitaire, particulièrement en saison froide, grâce à ses propriétés antivirales et antibactériennes naturelles.
• Réduction du stress oxydatif : Les antioxydants présents dans le gingembre aident à neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules du corps.
• Soutien à la santé cardiovasculaire : Les composés actifs du gingembre aident à améliorer la circulation sanguine et à réduire le cholestérol.

Utilisations en cuisine et en boisson :

Le gingembre est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans divers types de recettes :

• Boissons chaudes : Infusé dans l'eau chaude pour des thés revigorants, avec du miel et du citron pour un effet apaisant.
• Smoothies et jus : Ajoutez des morceaux de gingembre frais pour un goût piquant et des bienfaits détoxifiants.
• Marinades : Parfait pour les marinades de viandes ou de poissons, le gingembre attendrit les protéines et ajoute une saveur riche.
• Sauces et currys : Le gingembre est un ingrédient de base pour de nombreuses sauces asiatiques, curry et sautés.
• Pâtisserie : Utilisé dans des gâteaux et biscuits, le gingembre ajoute une note épicée et légèrement sucrée, idéale pour les desserts d’hiver.

Conseils de conservation :

Pour maximiser la fraîcheur et la durée de conservation du gingembre :

• Réfrigération : Enveloppez le gingembre dans du papier absorbant ou dans un sac plastique perforé pour conserver son humidité. Il peut se conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
• Congélation : Le gingembre peut être pelé et congelé en morceaux ou râpé pour un stockage plus long, jusqu’à 3 à 4 mois.
• Conservation sèche : Si vous préférez, le gingembre peut être séché et réduit en poudre, bien que cela modifie légèrement sa saveur.

Emballage :

Ce gingembre est généralement emballé en vrac dans un filet ou un sachet plastique respirant, qui permet de maintenir sa fraîcheur. L’emballage réduit l’exposition à l’humidité tout en garantissant une bonne ventilation, afin d’éviter les moisissures.