La crème fraîche est une crème épaisse et onctueuse, fabriquée à partir de crème de lait fermentée. Elle a un goût légèrement acidulé et une texture lisse et crémeuse. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées, pour apporter richesse et onctuosité.
Utilisations:
En sauces : La crème fraîche est largement utilisée pour épaissir des sauces, apportant richesse et onctuosité. Par exemple, pour une sauce au beurre ou une sauce à la moutarde.
Dans les soupes : Elle est utilisée pour ajouter de la douceur et de la consistance aux soupes (comme le potage de légumes ou le velouté de champignons).
En pâtisserie : Elle est couramment utilisée pour des préparations comme les tartes, les mousses, ou encore en accompagnement de fruits.
Dans les plats de viande ou de légumes : Elle peut être ajoutée en fin de cuisson pour rendre les plats plus crémeux.
Propriétés nutritionnelles
Calories : Environ 300 à 350 kcal (selon la teneur en matières grasses).
Matières grasses : Environ 30g à 40g de matières grasses pour la crème fraîche classique.
Protéines : Environ 2 à 3g.
Glucides : Environ 3 à 4g.
Quantité: 70cl
