Boisson de Pomme de Cajou

La boisson de cajou se distingue par sa couleur jaune doré à rosée, parfois légèrement trouble selon le mode de préparation. Elle est extraite de la pomme de cajou — 
une partie charnue, juteuse et sucrée du fruit de l’anacardier — qui est souvent pressée à froid pour en recueillir le jus. Le goût est à la fois doux, acidulé et légèrement astringent, avec des notes florales et fruitées qui rappellent un mélange de pomme, de goyave et de mangue. Sa texture est fluide, parfois légèrement pulpeuse, surtout lorsqu’elle est artisanale. Elle est généralement sucrée avec du sucre de canne, et peut être aromatisée avec du citron vert ou du gingembre pour accentuer sa fraîcheur. Servie bien fraîche, elle est idéale pour se désaltérer pendant les périodes chaudes.

Riche en vitamine C, en antioxydants et en minéraux, la boisson de cajou est non seulement rafraîchissante mais aussi bénéfique pour la santé. 
Elle est souvent produite de manière artisanale dans les zones rurales, où la pomme de cajou est abondante mais peu exportée.  Cette boisson valorise ainsi une ressource locale souvent négligée au profit de la noix de cajou, plus connue à l’international. Elle est consommée lors des fêtes, des marchés ou des pauses quotidiennes, et peut aussi être utilisée comme base pour des cocktails ou des glaces maison. Son goût original et sa richesse nutritionnelle en font une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles. Chaque gorgée évoque les vergers tropicaux, les savoir-faire traditionnels et la générosité des terroirs africains.