Viande de boeuf avec os

Avantages de la Viande de Bœuf avec Os

1. Saveur enrichie :
   • L'os libère des arômes pendant la cuisson, surtout dans les bouillons ou les ragoûts, ce qui donne une saveur plus profonde et plus complexe.
   • L'os contient de la moelle qui peut se mélanger à la viande et ajouter une richesse supplémentaire aux sauces.
2. Apport en nutriments :
   • La moelle osseuse est une source de graisses saines, de vitamines et de minéraux, comme le calcium et le collagène, qui peuvent être bénéfiques pour la peau, les articulations et les os.
   • La cuisson avec l'os permet de libérer des nutriments dans le bouillon.
3. Texture plus tendre :
   • Lors de la cuisson lente (comme le braisage ou le mijotage), la viande de bœuf avec os devient extrêmement tendre, en particulier les coupes comme le jarret ou l'osso buco.
   • Cela donne une texture fondante qui est très appréciée dans les plats mijotés.
4. Moins de gaspillage :
   • L'utilisation de viande avec os permet de récupérer l'os pour faire des bouillons ou des sauces. Cela maximise l'utilisation de l'animal et réduit le gaspillage alimentaire.