Œufs Frais – Lot de 17 Pièces

Ce lot de 17 œufs frais est issu de poules élevées en plein air, garantissant une qualité supérieure et un goût riche. Les œufs sont sélectionnés pour leur fraîcheur, avec des coquilles résistantes qui protègent leur contenu et préservent les qualités gustatives et nutritives. Ces œufs conviennent aussi bien pour les préparations culinaires simples que pour des recettes plus élaborées.

Poids précis

• Poids moyen par œuf : Environ 60 grammes, soit un calibre moyen, correspondant à la norme "calibre M".
• Poids total du lot : Environ 1,02 kg pour 17 œufs (17 x 60 g).

Dimensions moyennes par œuf

Les dimensions des œufs peuvent varier légèrement, mais les mesures moyennes pour un œuf de calibre moyen sont les suivantes :

• Longueur : 5,5 à 6 cm
• Largeur : 4 à 4,5 cm
• Hauteur : 5,5 cm environ

Caractéristiques physiques et sensorielles

• Aspect extérieur : Coquille lisse et dure, généralement de couleur blanche ou brune, sans fissures. La couleur de la coquille dépend de la race de la poule, mais n’influence pas la qualité ni le goût.
• Texture du contenu : Le blanc d'œuf est épais, visqueux et de couleur claire. Le jaune, bien centré, est crémeux et de couleur vive, allant du jaune au jaune orangé selon l'alimentation des poules.
• Goût : Les œufs ont un goût doux et onctueux, légèrement sucré. Ils ajoutent une saveur riche et subtile aux plats, et leur texture crémeuse rehausse aussi bien les préparations sucrées que salées.

Valeurs nutritionnelles détaillées (pour 100 g)

Les œufs sont considérés comme un aliment complet, riche en nutriments essentiels :

• Calories : 143 kcal
• Protéines : 12,6 g – une source complète de protéines, apportant tous les acides aminés essentiels.
• Lipides : 9,5 g (dont acides gras insaturés et quelques acides gras saturés)
• Glucides : 1,1 g
• Cholestérol : 373 mg (les recherches montrent que le cholestérol alimentaire a un effet limité sur le cholestérol sanguin chez la plupart des personnes).
• Vitamines et minéraux :
  • Vitamine A : Contribue à la santé de la peau et des yeux.
  • Vitamine D : Favorise l’absorption du calcium, essentielle pour des os solides.
  • Vitamine B12 : Essentielle pour le système nerveux et la production des globules rouges.
  • Choline : Importante pour le cerveau et le système nerveux, elle soutient également le métabolisme des graisses.
  • Riboflavine (B2) : Contribue à la conversion des nutriments en énergie.
  • Folate (B9) : Favorise la croissance cellulaire, particulièrement important pour les femmes enceintes.
  • Sélénium : Un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages.

Bienfaits pour la santé

Les œufs sont considérés comme l’un des meilleurs aliments pour la santé, offrant de multiples bienfaits :

• Source complète de protéines : Les œufs contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour construire et réparer les tissus.
• Santé des yeux : Les caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, présents dans le jaune d'œuf, aident à protéger les yeux des dommages causés par la lumière bleue et à réduire le risque de cataracte.
• Santé cérébrale : La choline présente dans les œufs est cruciale pour la santé du cerveau, en particulier pour la mémoire et le développement cognitif.
• Soutien de la santé osseuse : Grâce à la vitamine D, les œufs contribuent à l’absorption du calcium, ce qui est essentiel pour la solidité des os.
• Gestion du poids : Les œufs sont faibles en calories mais riches en protéines, augmentant la satiété et réduisant les fringales, ce qui peut aider dans un programme de gestion du poids.

Utilisations en cuisine

Les œufs sont extrêmement polyvalents et sont essentiels pour de nombreuses préparations culinaires :

1. Petit-déjeuner :
   • Œufs brouillés, omelettes, œufs au plat, et œufs pochés sont parfaits pour un petit-déjeuner nutritif.
2. Pâtisserie :
   • Les œufs ajoutent de la structure et de la richesse aux gâteaux, muffins, biscuits, et crêpes.
3. Recettes sucrées et salées :
   • Utilisés dans les recettes de desserts comme les flans, les mousses, les soufflés, et les meringues.
4. Sauces et crèmes :
   • Ingrédient clé pour des sauces telles que la mayonnaise, l’aïoli, la sauce hollandaise, et la crème anglaise.
5. Plats principaux :
   • Œufs durs pour les salades, ou encore œufs en cocotte, et œufs marinés pour accompagner des plats plus complexes.
6. Ingrédient liant :
   • Les œufs sont essentiels pour lier les ingrédients dans les plats comme les boulettes, les galettes, et les gratins.

Conservation

Pour préserver la fraîcheur et la sécurité des œufs, il est important de les conserver correctement :

• Réfrigération : Les œufs doivent être conservés dans leur boîte au réfrigérateur pour éviter toute contamination et préserver leur fraîcheur.
• Durée de conservation : Il est recommandé de consommer les œufs dans les 3 semaines après la date de ponte pour une qualité optimale.
• Éviter les changements de température : Les changements brusques de température peuvent causer de la condensation sur la coquille, ce qui peut entraîner une pénétration des bactéries. Gardez les œufs à une température constante.
• Stockage dans le bon sens : Placez les œufs avec la pointe vers le bas dans leur boîte pour aider le jaune à rester centré.

Emballage et sécurité alimentaire

Les œufs sont emballés dans une boîte en carton recyclable ou en plastique alvéolé, conçue pour protéger chaque œuf individuellement et prévenir les cassures pendant le transport.

Précautions d’usage

• Laver les mains : Toujours se laver les mains après avoir manipulé des œufs crus pour éviter tout risque de contamination croisée.
• Cuisson complète : Il est recommandé de bien cuire les œufs, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes, et les personnes âgées, afin de prévenir tout risque de salmonelle.