La levure chimique, également connue sous le nom de poudre à lever, est un ingrédient indispensable en pâtisserie pour assurer la levée rapide et efficace des gâteaux, muffins, pancakes et autres produits de boulangerie.
Catégories : Produits de première nécessité, Courses alimentaires Étiquettes : Madagascar, sendbazar, Fenoarivo, Fénerive-Est, Antsinanana, Chez MELAINE, SUPERMARKET, Produit Sendbazar, Levure Chimique
Levure Chimique
La levure chimique, également connue sous le nom de poudre à lever, est un ingrédient indispensable en pâtisserie pour assurer la levée rapide et efficace des gâteaux, muffins, pancakes et autres produits de boulangerie.
Caractéristiques principales :
Type : Poudre blanche composée de bicarbonate de soude, d’un agent acide (comme la crème de tartre) et d’un stabilisant (comme l'amidon).
Action : Réagit rapidement au contact de l’humidité et de la chaleur pour produire du dioxyde de carbone, qui permet de faire lever la pâte.
Texture : Fine et poudreuse, facile à mélanger dans les préparations sèches.
Utilisation en Cuisine :
Gâteaux et Muffins : Utilisée pour faire lever les pâtes des gâteaux, muffins et cupcakes, garantissant une texture moelleuse et aérée.
Pancakes et Crêpes : Assure des pancakes légers et gonflés.
Pâtisseries Rapides : Idéale pour les scones, les biscuits et autres recettes nécessitant une levée rapide.
Pain Rapide : Parfaite pour les pains rapides comme les pains à la bière ou les soda breads.
Instructions d'Utilisation :
Dosage : En général, une cuillère à café de levure chimique pour 200 à 250g de farine.
Mélange : Incorporer la levure chimique dans les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients liquides pour assurer une répartition uniforme.
Informations Nutritionnelles (pour 100g de levure chimique) :
Énergie : Environ 53 kcal
Protéines : 0g
Lipides : 0g
Glucides : 27g
Sodium : 12g
Avantages et Considérations :
Rapidité : Permet de préparer des pâtisseries en un temps record sans nécessiter de temps de repos pour la pâte.
Facilité d’Utilisation : Ne nécessite pas de pré-activation, peut être directement ajoutée aux ingrédients secs.
Polyvalence : Convient à une large gamme de recettes sucrées et salées.
La levure chimique est un atout précieux pour les pâtissiers, permettant de réaliser des recettes légères et moelleuses avec facilité et rapidité. Elle est incontournable pour les amateurs de pâtisserie désireux de créer des desserts et des collations parfaites.
